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怎么看待三种白茶之间的关系

发布时间2020-04-03人气:123

种类划分的依据是品种之间存在差异,这使这些品种充斥着绝对的个性化,共性看上去为零。但世间万物都有关联,即使这些个性化差异较大的事物,其之间也存在关系。

白茶按照鲜叶等级,可以划分为白毫银针、白牡丹、寿眉三种茶,三种白茶充满个性,但也有共性,其之间存在很多关系,这些关系可以从品质等级、采摘、上市时间等角度来切入分解。今天就和大家聊一下三种白茶之间的关系。

从等级角度

三种白茶之间存在排名,其等级关系为白毫银针等级高于白牡丹,白牡丹等级又高于寿眉。因为白毫银针用细嫩饱满芽头制成,白牡丹用鲜嫩肥实一芽一叶或两叶制成,寿眉则用一芽三四叶。

白毫银针等级之所以最高,是因为这款茶采摘时间最早,含有的茶毫最多,药用价值最大,三种茶中,其被赞誉“功若犀角”,可以退烧,可以用在中医药及美容化妆品制作中。

白牡丹次之,则是因为这款茶毫毛颇显,里面氨基酸等营养物质较多。寿眉等级虽然不如前两种茶,但不代表其属于低端茶,在陈化中,其可以陈化出自己的独特品质,枣香。

从外观角度

三种白茶的条索存在尺寸关系,色泽存在浓淡关系,结构也存在繁简关系。

在条索上,白毫银针尺寸要小于白牡丹,白牡丹则小于寿眉。寿眉叶片最大,因此在制作时,需要准备特别场地。白毫银针中有短小精悍的小米针。

在色泽上,干茶与汤水色泽都有差别。论干茶色泽,白毫银针更白更浅淡一些,白牡丹次之,寿眉分为春秋两种,春寿眉主色为绿色,秋寿眉则五彩斑斓。论汤色,亦是如此。白毫银针汤色浅于白牡丹,寿眉色泽最为秾艳。

从内质角度

将三种白茶泡开,观其内质,发现其汤感与香气也存在关系。在汤感上,白毫银针滋味浅淡,属于淡雅风格,白牡丹滋味稍显,寿眉滋味最浓重,若是喝惯了绿茶之类,再喝寿眉,可能会因为浓度变化而醉茶。

在香气上,若论毫香,必然是白毫银针最高,白牡丹次之,寿眉最后。若论花香,必定是白牡丹最多。若论枣香,白毫银针与白牡丹则要败于寿眉。

从采摘上市时间角度

三种白茶属于一母三胞,其必定存在先后关系。从采摘方面看,白毫银针早于白牡丹,白牡丹早于寿眉。从上市角度看,白牡丹要早于白毫银针,白毫银针则早于寿眉。

三种白茶如此关联,只是因为其都有一个毋庸置疑的共性,即白茶。而这些关系也使白茶本身更加多元。



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