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并不是所有白茶都能称为白牡丹

发布时间2020-04-06人气:67

娱乐圈,并不是所有人都可称为演员、戏骨,在专业还未达到一定高度之前,他们只能是偶像、明星。明星可能会变成流星,快速滑落,不留一点痕迹,但演员却不会,即使多年后,其留下的作品依旧值得观众回味,其人也会被反复忆起缅怀。

而在白茶界,并不是所有的白茶都能被称为白牡丹,即使是末级白牡丹,也容不得优质寿眉冒充。毕竟这两者不在一个段位上,当然这没有说寿眉低端的意思,只是优质白牡丹太不可多得了。那何种白茶才有资格自称白牡丹或优质白牡丹呢?我们可以通过三个问题来探讨一下该话题。

一问:一芽、一二叶白茶,皆为白牡丹吗?

熟悉白牡丹的茶友都知道白牡丹原料为一芽一二叶,但反过来讲,一芽一二叶的茶青却不一定能制成符合白牡丹标准的茶。

白牡丹的初始状态为一芽一二叶,这只是鲜叶等级和芽叶数量要求,其还要满足其他标准,如芽头需要饱满,叶片要肥壮细长,白毫分布密集,茶梗几近于无。这样的原料才能制成毫香花香浓厚、滋味甘爽醇厚的白牡丹。

在实际采摘中,会发现在白牡丹采摘时期,有些寿眉早已成熟,就像白毫银针采摘时,总会遇到符合采摘标准的白牡丹一样,茶农为了利润,自然会将其采下,制成早茶,卖得好价钱。于是寿眉与白牡丹同批采摘,在后期制作中,故意使寿眉处于一芽一二叶状态,尔后得到成茶,我们会发现其有一芽一二叶,但却有很多茶梗,只在不起眼的地方分布着几许白毫,这种一芽一二叶没有资格称为白牡丹。

二问:随便一款白牡丹,都能标识特级白牡丹吗?

同样是兵,普通兵却没有资格称为特种兵,因为其在作战能力和资质方面远远不如后者,就像普通白牡丹,无法随便获得特级白牡丹称号一样。

特级白牡丹即牡丹王,其虽无法与白毫银针相媲美,但其在外观和品质上多接近于白毫银针。因为其同样拥有饱满肥厚的芽头与密集的白毫。因此很多人分不清冲泡后的茶汤到底是银针还是牡丹。与银针不同的是,牡丹王即使芽头多相似,其结构也远比银针简单,且其还有叶片。

当牡丹王无限靠近银针时,其与普通白牡丹之间的距离也越来越大,直到普通白牡丹拍马不及时。这种情况下,牡丹王与普通白牡丹的区别肉眼可见。

三问:优质寿眉真的可以充当白牡丹吗?

牡丹王品质远远超过普通白牡丹,却低于白毫银针,因此被称为白毫银针与白牡丹的过渡品,于是有人就此推断,特级寿眉品质高超,远远胜于低级白牡丹,且其产自一棵茶树,在某种情况下,两者外观相似,所以前者可以代替后者。

但两者在本质上并非一种茶,其生产原材料、制作工艺多有区别。寿眉再优质,其制作原料只能为一芽三四叶,白牡丹则是鲜嫩的一芽一二叶,白牡丹数量比寿眉少,尺寸也比其小,白牡丹叶片狭长细小,像柳叶,而春寿眉叶片则宽阔,像杨树叶。另外白牡丹叶片呈对称性,左右一致,而春寿眉左右不对等,间距很大。另外即使寿眉很优质,其身上分布的白毫也不够密集,因此冲泡出来,也没有浓厚的毫香。

由此可见,优质寿眉不可以充当白牡丹。

现在白牡丹采摘已进入白热化阶段,一月后,市场上大概又要上演有关白牡丹牛马蛇神桥段了,但我们要记得白牡丹茶有自己的固定标准和品质特征,要懂得擦亮眼睛,避开那些劣质茶,找到优质好茶。



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