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怎么造就一款好白茶?四个因素缺一不可

发布时间2020-04-09人气:132

一款有滋有味的好白茶,需要四个因素,只有满足其要求,白茶才能成为经典好茶。那这四个因素是什么呢?其与白茶有何关系?

山场

山场与茶的关系在岩茶品质中最显而易见。因为岩茶所在的武夷山有大大小小山场上千个,其中肉桂岩茶所在山场便不止一两处,只看牛肉、马肉、心头肉、狮肉等品种,便知道品质与山场有很大关系。对于白茶来说,山场对品质的影响也很大。白茶主要生长在福鼎太姥山,这也是世界对中国白茶最认可的地方,这里有高山云雾好环境,出产的白茶品质总要胜于云南等地。福鼎的白茶也比政和等地白茶更为出名。

山场环境佳,出产的茶青原材料在完整度、鲜嫩度、养分丰厚程度上的表现也出色。就像建筑工程也会要求原材料的质量一样,制茶材料品质越佳,制成好茶几率也越大。

工艺

采得优质原料,还要将其交到经验丰富的制茶师傅手中,好茶青总要配以严谨工艺,否则只是暴殄天物。白茶工艺简洁不简单,无论是萎凋还是干燥,制茶工都不能掉以轻心,尤其是烘干环节,面对层层包裹的白毫银针及芽叶齐全的牡丹,制茶工更要使出全力来保证茶叶内外干燥一致性。

好工艺可以造就好茶香。不炒不揉的工艺难以生成烟火香或其它工艺香,但这种做法却可以释放出白茶原汁原味的芳香,制茶工把握准确,这种幽幽芳香也独成风味。

冲泡

好茶只有在懂茶之人的手里才会释放出好茶味,新手小白难以让白茶展现出所有风味。所以一款好白茶还要匹配高超的冲泡技巧。三种白茶冲泡技巧大同小异,只是秋寿眉这款茶更适合新手小白,不会被冲坏,而面对白毫银针这种高端好茶,冲泡技巧则要严谨许多,还要落到实处。在冲泡时,220ml白瓷盖碗配5g茶,环壁注水,快出汤。具体操作,还要多实践。

储存

储存也是造就好白茶的必备因素。一方面在储存中,白茶完成了自我转化,从新茶便成了老白茶,内质更加丰厚,品质越发高端。另一方面储存妥当,白茶才不会变质受潮,再冲泡时,茶汤滋味不会损坏。

白茶储存讲究三层包装法。该法简单有效,效仿者可准备瓦楞箱、塑料袋与铝箔袋,层层包裹白茶,白茶必定不受损。

总之一款好白茶从来不简单,若要造就一款好白茶,这四个因素不可或缺。


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