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福鼎白茶、云南白茶、安吉白茶,这些都是白茶吗

发布时间2020-04-13人气:49

世界白茶在中国,中国白茶在福鼎。这句话将福鼎白茶推上优质白茶的舞台,从此福鼎白茶成为众所周知的好白茶。在许多茶友眼里,其它白茶俨然成为比福鼎白茶稍逊一筹的茶。这些白茶可能是云南白茶,或政和、信阳等地白茶,甚至是安吉白茶,那这些所谓的白茶真的逊色于福鼎白茶吗?今天我们就以福鼎白茶、云南白茶、安吉白茶为例,探讨一下这些都是什么茶?

福鼎白茶

福鼎与白茶颇有历史渊源,福鼎白茶最早的文字记录始于隋唐时期,此后考古学者挖掘出了宋朝出土的白茶芽头,明代也有关于白毫银针工艺的文字记载,清朝时期,福鼎银针成为畅销欧美的珍贵好茶。总之自福鼎白茶问世起,其便广受关注。

福鼎白茶之所以高端,得益于太姥山这座产茶圣地。太姥山三面环海,一面背山,有“海上仙都”的美誉。这样好的风景环境不止适合观赏游玩,还适合种植茶树。无论是高海拔还是缭绕的云雾,或山水植株,或气温降水量皆适宜的亚热带季风气候,都为茶树繁衍生殖提供了有利条件。于是福鼎白茶得到国家认可,福鼎更是被授予“中国白茶之乡”、“中国名茶之乡”等荣誉称号。

当然福鼎白茶出名并非只靠这些荣誉,还基于其自身品质。在福鼎白茶中,有鲜叶等级不同的白毫银针、白牡丹及寿眉,三种白茶各有特色,风味独特,白毫银针有毫香与高超的药用价值,国内外常将白毫银针加入到中药或化妆品中。白牡丹有馥郁花香,兰花香、栀子花香等香气层次感很强,在热水刺激下,可以依次析出。寿眉茶生产于春秋两季,是可以陈化出枣香的奇特之茶。

另外福鼎白茶分类标准不同,白茶种类及称呼、品质都会出现差异,这些差异化彰显了福鼎白茶的多元化。

云南白茶

云南白茶尽管也称为白茶,但在很多茶友眼里,茶非白茶,他们的依据是:云南白茶原料来自大叶种或小叶种,与国标规定的“白茶原料为大白茶、水仙树种及群体种”不一致。但在云南制茶人的眼里,这是属于他们云南的白茶。那云南白茶到底是什么茶呢?

云南白茶原料与普洱茶原料别无二致,说细致些,云南白茶便是云南茶农用普洱茶做的白茶。此白茶与福鼎白茶截然不同。在制作工艺上,云南白茶不炒不揉也不干燥,直接萎凋为成品样式,这种茶制作简单,符合茶农急功近利的心理,但却给储存和冲泡留下隐患。

但云南白茶依旧是茶,是道猛烈霸气,色香味与福鼎白茶不同的茶。

安吉白茶

安吉白茶从来不是白茶,只是最开始白化病式茶树变种外观欺骗了大众,所以这种叫法应加上引号。安吉白茶是绿茶,早春时,天气寒冷,安吉白茶树长出纯白嫩叶,远远望去,白茫茫一片。晚春时,天气转暖,白色逐渐消退,绿色增多,叶片开始白绿相间,最后天气稳定在20℃之上时,叶片色泽也稳定为绿色。这才有了绿茶特征。

在福鼎白茶畅销全世界时,便注定了其遍地开花的命运,毕竟大家都知道受欢迎的茶总有利润可赚。于是云南白茶、信阳白茶等白茶层出不穷。但相较而言,还是福鼎白茶生产体系更加完善成熟,福鼎白茶能成为中国白茶代表,果然是有原因的。

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