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老黄片,不能扔掉的良品

发布时间2020-05-19人气:109

        老黄片,是指在原料筛拣工序中,因条索疏松、粗大、茶菁等级较低,按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁,俗称为“老黄片”。有不了解情况的人说,老黄片是“病叶、枯叶”,这是不对的。因为那样的叶子茶农是不会采的,已经自己脱落。


        老黄片的形成,一是采摘时一芽一叶或一芽二叶之外的第三叶,一般不会到第四叶;二是揉捻时没有揉捻到位,条索比较疏松;在这两个情况下,杀青会造成叶片颜色发黄或绿色更深。因此,如果不把这部分茶菁拣出,那么压成型后条索的观感就差了。


        由此可见,老黄片的品质和所选原料茶菁的品质是一致的,只是因外形不佳而被拣出,但并不意味着品质不好。相反,老黄片由于叶片组织厚实,生长时间较长,所以其苦涩感已经大大减弱,反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。

        老黄片以易武,景迈两地的古树黄叶最为知名。易武茶的醇和更是造就了后期转化的口感。加上2010年的大旱,易武老黄片滋味比往年更酽。如果平时好茶喝多了,偶尔某一天品上一口平淡甘醇的老黄片,也是一种享受吧! 

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