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泡茶时间不宜少于一分钟

发布时间2020-05-23人气:75

  饮茶的好处不只在于其独特的味道,更在于其独特的消除疲劳、益寿保健等养生功效。茶叶中富含多种对人体有益的营养物质,如钙、磷、铁、氟、碘、锰、钼、锌、硒、铜、锗、镁等多种矿物质。茶叶中的这些成分,对人体是有益的,但是正确的泡茶时间往往被人们所忽略。

  一般来说,茶叶至少要浸泡一分钟。天津市胸科医院营养医生辛奕介绍,如果泡茶的时间太短,茶叶中的维生素C、氨基酸及咖啡因等水溶性的有效物质就无法被水溶解,此时的茶水中缺少应有的茶香味,只有当茶叶中的这些物质溶入水中后,茶水的味道才有鲜醇之感。从营养角度来说,维生素C不但有抗氧化功效,还可促进伤口愈合、预防胃癌和促进铁的吸收等。而茶多酚等物质可以延缓衰老,有助于预防心血管疾病和防辐射、抗菌等。因此,为了更好地摄入营养物质,在饮茶时,茶叶至少要保证浸泡时间达到一分钟以上才对健康有益。

  不过,茶叶也并不是泡得时间越长越好,很多人觉得茶叶越泡越香,其实并不然。虽然浸泡时间不能过短,但一般以浸泡4-6分钟后饮用为佳。因为当茶叶泡得时间太久时,茶水中的维生素等物质会被破坏,而咖啡因和鞣酸的含量都会增多,茶水会有苦涩感,还会使茶水变得浑浊。过多的咖啡因会对人体产生刺激性,而鞣酸也会妨碍人的消化功能。

  除了浸泡时间外,还应注意泡茶用具和水温的选择。泡茶适用陶瓷壶或杯,不建议用保温杯,因为保温杯会使茶水较长时间保持高温,茶叶中的芳香油逸出挥发,使茶香味减少。用沸腾的开水泡茶,会破坏很多营养物质,所以泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃,尤其是绿茶,如温度太高,茶叶被泡熟,便失去了绿茶原有的清香、爽凉味。

 

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