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茶叶要这么喊才显得专业

发布时间2020-06-04人气:29

这世界上奇葩的不仅仅是人跟人的种种破事儿,小小茶叶界,也是种种奇葩朵朵开哦~

黄片

 

这里说的黄片,是指老茶树上的老叶子,因为多数老叶时间长了会泛黄,黄片因此得名。这些老叶在原料筛选拣工序中,因条索疏松、粗大在揉捻过程中不成条,因而被杯具地按照生产标准拣出来。

但是,黄片虽然长得不咋地,却以甘醇厚的滋味和持久耐泡见长,而且不像嫩叶生茶那么伤胃,深得茶人喜爱。这个看脸的世界,也该颤抖一下下了。

鸭屎香

不要嫌弃这个名字乡土气息太重,这种叫鸭屎香的茶可是凤凰山上等茶叶之一,鼎鼎大名的大乌叶单丛。

谁还没点黑历史,没个不堪回首的小名呢!

话说,这个别名是这样子来的:大乌叶单丛茶原来从乌岽山引进的。

种在鸭屎土(其实是黄土壤)的茶园里,长着乌蓝色的茶叶,叶长了似刚亩(学名鸭屎脚木)的叶一样。

乡里人喝过这种茶之后都说这个茶叶香气好,韵味浓,纷纷问是什么名丛,什么香型。茶农怕被人偷去,便谎称是鸭屎香。

冰岛茶

虾米,寒冷的冰岛还产茶?你要这么想,也太萌萌哒了吧!

茶叶圈里的冰岛其实是云南临沧一个名叫冰岛村的小山村,那里产的普洱茶贼有名。

是最贵重的云南大叶种茶之一,跟北欧那个岛国没有一毛钱关系。

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砍头茶

天哪,喝个茶就要面临砍头。

亲,太大惊小怪了!所谓砍头茶,是在云南古茶树区,茶农为了增加茶叶产量,方便采摘发明的一种残忍方法。

将茶树的上部分砍掉,留下一人或者两人高的茶树。跟那血淋淋的场景还是没有半毛钱关系。

走水、还阳

哈,茶叶火了是件多么美好的事情啊。

可是,在茶叶圈,走水、还阳可不是什么火啊或者失传已久的独门功夫什么的。

它是乌龙茶制作工艺中的两个环节:茶叶摇青是为了让茶叶更好的走水,这个让茶叶失去水分,变得柔软的过程就是走水。

晾青时,叶梗里的水分开始往叶片里面走,以此带来乌龙茶的高香,这个回水的过程就形象的比喻成还阳。

马蹄

此马蹄非彼马蹄,跟草原压根搭不上边。它其实是茶梗处的硬结块。

主要因为茶农采摘不当本来应该轻轻掐下叶梗,但实际却硬拖、硬拽扯下了整个叶梗,梗头已经木质化的部分就成为了成品茶的马蹄。所以,春风得意马蹄疾啊,呵呵。

锁喉

品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难、紧缩发痒等不适感,人会觉不安、烦躁等,通常好茶是不会让人有锁喉之感的,温润柔滑,生津不断。

烧心

烧心这个词,千万不能乱用。某些貌似专业的茶商,说发酵烧心,这话一说出口,我立刻烧心了。

烧心,是指成品紧压茶加工过程中不良工艺导致的结果。

而渥堆发酵中,堆子中间因为温度过高,毛茶产生了炭化现象。这个叫做,烧心。

水路

水路是什么呢?如果一款茶的水路粗,代表着原料内质寡薄,木质纤维含量高!

木质纤维含量高意味着原料内部结构空洞比率较大,其水容浸出物含量也同样寡薄,表现在口感上是一种涩、糙、燥、刺的感觉。

水路粗的茶其味其韵寡淡并浮在口腔表层,无穿透和渗透力,从而其味其韵持久度差,不留口!(作者:茶小识,来源:茶文化知识,图片来源:南茗佳人)

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