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普洱入门|存茶进化论,中期茶口感最好

发布时间2020-06-12人气:62

一入茶门深似海从此不羡天仙乐不知不觉怎么就存了那么多茶呢?

遇见好茶就想存是老茶客的通病,不止一个茶友跟我吐槽:“真不敢再存了,再存家里那位就要跟我翻脸了!”但每当有好茶的时候这些人却跑的最快!永远有一种:这款茶我找了好久了,一定得存一提的劲。说的最多的就是:这茶你得给我留啊!


老茶友所到之处犹如“蝗虫过境”,但凡好的茶都躲不过他们的藏茶室,虽然钱包在叫停,家人在制止,但总是停不下来那双藏茶的手,对他们来说最好的藏茶就是下一款茶!

对老茶友来说存茶是一件上瘾且无法自拔的事,存得多知道的门路就多。但对新茶友来说想存茶也不知道从哪里存起,新茶友最大的疑问就是:

究竟啥茶值得存?

关于藏茶这件事,今天小源就来跟您说道说道。

普洱茶具有长期持续发酵的特点,从茶被杀青之后到入口前,都在进行缓慢的发酵。因此买到手的普洱也只能算是半成品,剩下的加工就要交给时间了。

所以,时间在存茶这件事中有着非常重要的作用,那么我们就先来把存茶的时间理清楚,让大家对新茶、中期茶、中熟老茶这些词有一个更清楚的认识。

将普洱茶的转化划分为5个阶段:

0—5年为新茶(基础品)

5—10年为次新茶(潜力股)

10—20年为初熟中期茶(精品)

20—30年为中熟中期茶(奢侈品)

30年以上为深熟老茶(文物)

随着时间的转化,被存储的茶的品质也不断提升,五年内的新茶为基础品,10—20年的茶有一个质的飞越成为精品,后续再经历时间的雕琢就会成为奢侈品甚至于文物。

了解了老茶年份的划分,我们来以2019年为起点倒推:

2009—2019的茶属于新茶、次新茶,这一阶段的茶属于潜力股,特别是09—15年中间的茶。

1989—2009,精品中期茶。这一阶段的茶已经历了十余年的时光,醇度、厚度都有了质的飞越,且性价比相对更高。

1988—1998,奢侈品中期茶。这一时期,云南茶山相对封闭,在制茶时大多选用的原料为大树,制作出的茶品质有很大的保证,且二十余年的沉淀,已然成为茶桌上的奢侈品。既然称之为奢侈品,其量自然也少之又少。

1988年以前的老茶,量就更少了,陈放的时间够久,便能称之为文物了。

不过,小源要在这里说几句实话:奢侈品、文物虽听起来极为高大上,但毕竟年久,茶的活性物质还留存多少?味道到底如何?也都未可知。不也有人有幸尝到故宫出土金瓜贡茶,却评论其:味淡如水。

其实陈化达到了一定的年限,茶的陈化效果就会达到峰值,再存茶的品质就开始走下坡路。

真可谓成也时间,败也时间,因此藏茶的时间需要我们好好掂量,对于想要存茶的新手来说,入手次新茶和初熟中期茶更为保险。

理论上讲,只要入仓时新茶品质过得去,具备越陈越香的品质,都会按着三十年的转化周期,从基础品到精品再到奢侈品,最终变成无可复制的文物。

但理论与现实永远有着极大的差距,在存茶的时候还需要考虑山头、工艺、市场行情、仓储条件、时代背景……某一个因素崩塌就会造成蝴蝶效应,导致最终藏的茶无法以最好的姿态展现。

那么想要藏茶的新手该怎么办呢?

聊到存茶的实操,我们就必须提到的二八准则,什么是二八准则呢?

藏茶的二八准则

二八准则说的其实非常简单,藏友手中80%的茶在新茶、初熟中期阶段喝掉,剩下的20%作为一个长期的收藏。

存多了,有一部分茶确实缺少升值的空间,存少了,又会担心错失了很多好茶。

也就是说,在你打算藏一款茶的时候,预留出总量的20%藏起来,剩下的80%慢慢的喝掉。

这样做,一是能品到茶品陈放时每个阶段的滋味;二是也有能够留存下来的精品、奢侈品甚至于文物;三是一旦发现茶品滋味走下坡路也能够随时把存的茶拿出来喝掉及时止损。

聊了这么多,一定有人要问:小源,那哪个时期的老茶最好喝呢?

这其实是个见仁见智的问题,有人喜欢新茶的霸气,有人喜欢熟茶的温润。其实对小源来说,只要遇见了品质不错的茶都想存一点来看看它后续的变化。

小源觉得每一饼存下来的老茶都是自然和时间的珍宝,一开始只是想留住一个山头的滋味,到了后来就想把普洱的一山一味全搬回家,想要存下来的滋味实在太多,只得且存且珍惜。

至于哪个时期的茶最好喝?还是那句老话:适口为珍。点开阅读原文多品品就有您最喜欢的那款了!(作者:源勐,来源:源勐普洱,图来源:南茗佳人)

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