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舒城兰花如何制作?有什么泡法?

发布时间2020-07-07人气:66

一、制作方法

兰花茶初制技术分杀青、初烘、足烘三道工序。


采摘:从谷雨前后开园,一芽二、三叶制小兰花茶,一芽三、四叶制大兰花茶。采回的鲜叶晾干表面水后,及时付制,力求现采现制。

工艺:分杀青、初烘、足宽余三道工序。

杀青:杀青用斜锅,二口或三口一组,砌成一灶。炒茶的竹丝帚分大、中、小三种,大帚竹丝较粗硬,小帚竹丝较细软,竹丝和把柄各长尺余,径粗三、五寸,依鲜叶老嫩程度不同而选用。

杀青温度,第一口锅底见微红,其余锅温依次下降。投叶量100~150克,不得超过250克。鲜叶下锅后,用竹丝帚回旋翻炒,抖散水汽,动作先慢后快。待叶质柔软时,改用紧把,将叶子旋入竹丝之间,起揉条作用。紧把和松把结合,叶子在竹丝帚内吞吐,即紧把揉、松把透。两种炒法巧妙结合起来,使叶子既搓卷成条,又保持翠绿色泽,香味鲜爽。

杀青用三口锅,要求一锅炒瘪、二锅炒熟、三锅炒细成条。杀青若分二口锅,则要求第一锅炒的时间适当延长,以保证进度一致,作业协调。杀青适度后,出锅上烘。

初烘与足烘:初烘温度高,投叶量少,足烘温度低,而投叶量多。边烘边翻,轻翻勤翻,防止断芽碎枝。初烘到七成干后,摊凉拣剔后,进行足烘,足干后即装桶贮藏。

二、舒城兰花的泡法

舒城兰花茶的品饮与赏鉴。

准备:舒城兰花,透明玻璃杯或瓷杯1个,茶匙,茶巾等。

投茶:用茶匙将色泽翠绿的舒城兰花置入玻璃杯或瓷杯中,并注入少量矿泉水浸润茶叶。

冲泡:向杯中注入开水约至茶杯容量的四分之三处,水温一般保持在75到85摄氏度。

分茶:茶汤分倒入茶杯中,七分满为宜。

赏茶:茶汤鲜绿明净,叶底黄绿成朵。

品茶:舒城兰花需静品、慢品、细品。一品开汤味、淡雅;二品茶汤味,鲜醇。

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