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泡茶时用什么器具烧水?

发布时间2020-07-10人气:111

用什么器具烧水更好呢?我个人认为首选老铁壶(或新铁壶),二陶瓷或紫砂壶,三玻璃壶,四不锈钢壶。并且最好用明火,但用明火烧水时要保证通风,因为各种燃料难免产生一些气味,防止影响茶香。用明火烧水时,水沸后冲泡前要把水头倒去一些再冲茶,原因是烧水壶的壶嘴中空无水传热,其温度肯定在百度以上,马上出水时,水经过壶嘴高于百度的温度后肯定就是老水了,对茶味的影响不容忽视。

如果采用自来水泡茶,那么所采用的自来水一定要经过净化。一是用原矿紫砂缸或老陶缸经过一夜自然养水,二是用合格的滤水器过滤。因为自来水厂是用氯来对水进行杀菌的,水中的氯会通茶叶中的多酚类物质结合产生更多的苦涩类物质,从而影响茶味。本人喝茶用水的成本相对偏低,因为我是用广东佛山石湾的清代陶罐(容量16升)净化自来水后,采其上部水体经日本老铁壶烧开来用的。因为用生铁壶烧水在其他情况一定时能最大限度的保持水中的氧份,使原水的活性不减、水质软化、口感上增加“甜、顺、滑”的感觉。

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