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看外观 看汤色

发布时间2020-07-20人气:92

散茶,顾名思义就是未压制成片、团的茶叶。《宋史·食货志下五》:“茶有二类,曰片茶,曰散茶……散茶出淮南、归州、江南、荆湖,有龙溪、雨前、雨后之类十一等。”


普洱散茶

普洱散茶是普洱茶的一种,芽头多,毫显。

普洱散茶的鉴赏

看外观

首先看普洱茶叶的条形,条形是否完整,叶老或嫩,老叶较大,嫩叶较细;嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度,优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露(有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等),无异、杂味,色泽棕褐或褐红(猪肝色),具油润光泽,褐中泛红(俗称红熟),条索肥壮,断碎茶少;质次的则稍有陈香或只有陈气,甚至带酸馊味或其它杂味,条索细紧不完整,色泽黑褐、枯暗无光泽。

看汤色

主要看汤色的深浅、明亮,优质的云南普洱散茶,泡出的茶汤红浓明亮,具金圈,汤上面看起来有油珠形的膜。质次的,茶汤红而不浓,欠明亮,往往还会有尘埃状物质悬浮其中,有的甚至发黑、发乌,俗称酱油汤。

闻气味

主要采取热嗅和冷嗅,热嗅看香气的纯异,冷嗅看香气的持久性;优质的热嗅陈香显著浓郁,且纯正,气感较强,冷嗅陈香悠长,是一种甘爽的味道。质次的则有陈香,但夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味,也有的是臭霉味。

品滋味

主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘,舌根生津;质次的则滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根两侧感觉不适,甚至产生涩麻感。

看叶底

主要是看叶底色泽、叶质,看泡出来的叶底完不完整,是不是还维持柔软度。优质的色泽褐红、匀亮,花杂少,叶张完整,叶质柔软,不腐败,不硬化;质次的则色泽花杂、发乌欠亮,或叶质腐败,硬化。

普洱茶散茶生茶


散茶就是在普洱茶压制成砖、饼、团、沱等形状之前的散开的、一片一片的茶,和绿茶等其他茶是一样的,其实就是大叶种的晒青茶。紧压茶是散茶经过蒸软,然后压制出来的砖、饼、团、沱等形状的普洱茶。普洱散茶的陈香也呈现出丰富多彩的变化,有的清扬空灵,有的意韵绵长。

普洱茶散茶熟茶


经人工渥堆发酵。制成熟茶,之后不紧压,干燥后就制成普洱茶散熟茶。散茶可以直接取出冲泡,不用经过用茶刀解散开的过程。普洱茶散茶有各种级别,级别越高芽头越多、原料越细嫩,市场上最高级别有号称宫庭级的散茶,但还是要相信自己的感官,一定要泡茶试喝。

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